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来源: 南方日报网络版     时间:2019-11-17 16:10:48

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今天我们谈水仙茶!

关注祺之语,更多精彩内容等着你!提到水仙,肯定不少人想到了它水仙也叫凌波仙子,是中国十大传统名花之一

每到新年,很多人家都会桌子案头摆上香气浓郁的水仙

但是我们今天想给你介绍的是另外一种“水仙”:乌龙茶中的一种

与水仙花相同的都是有着一股沁人心脾的香味

传说 据说,清朝康熙年间,有名福建人发现一座寺庙旁边的大茶树,因为受到该寺庙土壁的压制而分出几条扭曲变形的树干,那人觉得树干虬曲有趣,便挖出来带回家种植,他巧妙的利用树的变形,加以反之,结果培育出清香的好茶,闽南话的“水”就是美,因此从美丽的仙山采得的茶,便名为“水仙”,令人联想到早春开放的水仙花

水仙茶是中国茶叶优良品种之一,是福建乌龙茶类中的一颗明珠,如今已和闽南水仙花一样,香飘万里,誉满中外

影视《一米阳光》的小武描述的台湾水仙茶:第一泡比较苦涩,第二泡干香,第三泡浓醇,第四泡清冽,第五泡就什么味道都没有了

川夏:是啊

再好的茶到了第五泡也没了味道

小武:你错了

水仙茶比较特别

等他没有茶味的时候,它才真正地开始散发幽香,只要你闭上眼睛,你会感觉到那花在唇齿间复活,然后听到水仙在心里绽放的声音

分类乌龙茶分闽南乌龙、闽北乌龙

二者区别之一是:做青工艺不同“做青”是乌龙茶成茶品质的关键,其中“摇青”又是乌龙茶做青的重要工序

闽南乌龙茶的制法有着“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”的特点,而且揉捻中会加入包揉工序,所以我们见到的以铁观音为代表的闽南乌龙干茶外形是卷曲在一起,并且带着原叶的青绿色

而闽北乌龙则与它恰恰相反,制法特点为“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”,所以我们看到的闽北乌龙条索整齐,颜色多为深褐色,是它重晒和重发酵所产生的结果

当然,水仙也分为闽南水仙和闽北水仙,其茶叶颜色也大都是“南绿北褐”

其命名是根据产地来命名:如武夷水仙、漳平水仙、凤凰水仙等

漳平水仙漳平水仙具有香气高、滋味醇厚、耐泡、回甘明显等特点,香型的变化十分丰富,有花香、坚果香、奶油香、蜜桃香等多种变化,汤色金黄明亮,叶底鲜活,绿叶红边明显

在福建两大乌龙茶系中,漳平水仙正好身处其中,是闽南乌龙与闽北乌龙过度的一个品种

其发酵度与火功都是正好其中

武夷水仙武夷水仙条索肥壮紧结,叶端折皱扭曲,如蜻蜓头,不带梗,不断碎,色泽油润,香气浓郁清长,岩韵显,味醇厚,具有爽口回甘的特征,叶底呈绿叶红镶边,汤色浓艳清澈,呈橙黄色

这是中国武夷山脉中最黑的乌龙茶之一,因为水仙茶经过炭火处理

凤凰水仙凤凰水仙茶是广东潮安的特产

具有独特的天然花香,汤色澄明黄亮,碗内壁显金圈,滋味浓醇鲜爽,叶底匀齐,青叶镶红边

保健保健作用:1、提神醒脑:水仙茶一般都有兴奋中枢神经的作用,加上茶叶中的挥发油清香芬芳,饮之令人心旷神怡,即有提神醒脑之效

2、常饮能预防高血压、动脉硬化和冠心病

3、瘦身、美容:消除危害美容与健康的活性氧,改善皮肤过敏

另外,饮用水仙茶能瘦身

4、水仙茶是乌龙茶的一种,属于半发酵茶,茶性属温性,大多体质的人都能喝,不伤胃,还能帮助消化,改善肠胄功能的作用

往期文章链接:“愿充凤凰茶山客,不作杏花醉里仙”——凤凰单丛冬天怕伤胃,又怕上火,不妨试试乌龙茶!乞丐的外表,皇帝的内心——原来你是这样的大红袍(上)如何喝到一杯优质大红袍?大红袍(下)




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